石斛与铁皮石斛的正确打开方式!

2017年8月11日

 

立秋后,意味着进入了秋天。秋,揪也,物于此而揪敛也。意即我们在立秋后即将进入一个干燥、收敛与肃杀之气的时节,与夏暑湿润黏腻之感是有很大差别的。

那么如何滋阴润燥,克服秋燥?小编推荐一株仙草-石斛。

 

石斛是什么

石斛是兰科石斛属多种药用植物新鲜或干燥茎的总称。2015版《中华人民共和国药典》中将药用石斛收录为石斛和铁皮石斛两大种。其中金钗石斛、流苏石斛、鼓槌石斛等同属植物都归入石斛条目。

 

而铁皮石斛为兰科植物铁皮石斛的干燥茎。根据加工工艺的不同,又细分为铁皮枫斗和铁皮石斛。铁皮枫斗是采收后,除去杂质,剪去部分须根,边加热边扭成螺旋形或弹簧状,烘干;铁皮石斛是指采摘后切成段后干燥或低温烘干,是中药石斛中的上品。

 

石斛有什么

铁皮石斛在古代被誉为九大仙草之首,当时因生长于深山绝壁中,采摘往往要冒生命之险,属稀缺灵物。随着科技的发展,终于开启人工种植,由“难睹真容”逐渐步入寻常百姓家。

 

2015年版《中华人民共和国药典》记载,铁皮石斛滋阴清热,益胃生津。铁皮石斛性平,清中有补,补中有清,最适用于阴虚上火者。

现代药理研究表明,铁皮石斛和石斛可用于热病津伤,口干烦渴,胃阴不足,食少干呕,病后虚热不退,阴虚火旺,骨蒸劳热,目暗不明……这些中医专业的术语实在是很晦涩,但一句话总结下来,石斛滋阴清热、益胃生津,是滋阴圣品,它体现了清与补相结合的特点。铁皮石斛可以生五脏阴气,在不知不觉中五脏得到了质的提升,精力充沛。

 

石斛为什么好

 

都说石斛好、石斛是滋阴养生的佳品,那么石斛到底为什么好呢?让我们从化学成分的角度解读一下吧~

 

多糖

铁皮石斛中含有重要的活性物质多糖类成分,它也是铁皮石斛中最主要的有效成分。铁皮石斛合格品的多糖含量均高于30%,市面上常有通过口感及粘性来判断铁皮石斛的好与坏。

生物碱

生物碱是石斛属植物中最早分离并进行结构确认的化合物。但铁皮石斛中总生物碱的含量要低于石斛属,表明多糖是决定铁皮石斛的药用价值的关键因素。

氨基酸

铁皮石斛含有多种氨基酸和微量元素。有研究论文指出,铁皮石斛含有除色氨酸以外的所有人体必需的氨基酸,而微量元素与铁皮石斛的疗效是密切相关的。

 

铁皮石斛如何选

 

铁皮石斛这么多的好处,那么如何挑选真正有价值的铁皮石斛呢?有研究表明,采摘种植期在第3年秋收的石斛各种成分是比较均衡的,那么如何能保证购买的石斛是真正的?

看颗粒:它的形状做工方面应该精细、大小也应当均匀、颗粒比较饱满。看颜色:正品铁皮石斛因其含较高的糖份,色泽会偏深些,会呈现黄绿色。若是经过打蜡处理的,则有反光现象。而用报纸灰搓的石斛用手就可以摸出来,在手指上就会留下灰迹。

 

正品铁皮石斛会发出淡淡的草香味,而不是其他的异味。这是由于在加工石斛时,是用炭火慢慢烘烤而成的,并经过揉搓之后,卷成弹簧状而成为最终的形态。因此,如果闻到的是奇怪的气味很可能不是正品铁皮石斛。

 

将一粒铁皮石斛放在嘴里嚼一下,开始会感觉比较干、硬,慢慢地会感觉到它在发生变化,会越来越粘,也不再像刚放进口中那样硬了,比较舒服。

 

真正的铁皮石斛热水浸泡后汤色淡黄,节间长在2厘米以内,而且随着时间的不断流失,铁皮石斛的颜色也会变深,但绝不会变黑哦。铁皮石斛的质地比较坚硬,所以在煎的时候就要时间长些。

 

真正铁皮石斛是一分价钱一分货的药材,其价格也与当时的市场行情成正比,若价格过低的话就得慎重的琢磨一下。

 

石斛怎么吃

 

铁皮石斛西洋参茶

原料:铁皮石斛10克,西洋参4

制作方法:

1300-600W电热水壶,10克铁皮石斛加一升水,大火煮开后转小火,煮30分钟。

2、加入4克西洋参,小火继续煮3-5分钟,可再焖5分钟后饮用。

3、可换水煮3次左右,每次大火煮开后转小火,再煮10分钟即可。

4、如希望口感更佳,可酌情加入蜂蜜等进行调味,提升口感。

 

熬夜加班,应酬喝酒,烦心劳神,已成常态。事业蒸蒸日上,身体也需要一杯铁皮石斛西洋参茶的滋润。

 

石斛洋参乌鸡汤

 

石斛和乌鸡搭配,暖心滋润的一碗,滋阴补气,留住青春美丽。

原料:乌鸡一只,铁皮枫斗10克,西洋参10克,山楂10克,姜片、葱段、料酒、盐适量。

做法:

乌鸡宰杀洗净,斩块,将铁皮枫斗等洗净。

锅内烧开水后,放入乌鸡鸡肉煮5分钟过后捞出洗净放入瓦煲。

加入铁皮枫斗等其他原料,倒入适量清水,大火煮沸。

用文火煲2小时,加盐等调味即可。

 

枫斗鲍鱼仔鸡汤

原料:鲜鲍鱼5个(可根据人数定),仔鸡半只,铁皮枫斗5克,人参1根,红枣4个,茯苓10克,盐适量。

做法:

将鲍鱼去内脏,鲍鱼壳刷洗干净。

将铁皮枫斗、人参、红枣、茯苓洗干净。

仔鸡冷水下锅,烧开,撇去浮沫。

将铁皮枫斗、人参、红枣、茯苓,加适量水放入砂锅。

大火烧开,转小火炖2个小时。

再放鲍鱼,炖30分钟放适量盐即可。

 

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国家级名老中医
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