在彩云之南，有这样一片神奇的土地，它以生产普洱茶冠绝于世，它就是我的家乡宁洱县。宁洱原名普洱，曾是历史上普洱茶重要的生产和集散地。大约公元六世纪后期，浩浩荡荡的马帮商队从这里出发，一路跋山涉水、翻山越岭，最终将茶叶运往到西藏、东南亚等地，这就是闻名遐迩的滇藏“茶马古道”。

我叫刘春达，是同仁堂健康困鹿山南麓白草地有机茶园的一名茶农，祖辈皆以种茶为生。从十几岁开始，我便跟随父母一起采茶、制茶。迄今为止，茶叶已陪我走过了30多个年头。在我的世界里，茶叶就是那最靓丽的一抹青绿。

记得在某部电视剧中曾看到过这样一句台词：杯中沉浮的茶叶，就好比我们跌宕起伏的人生，你以为它落下去了，没想到它又升起来了。一片小小的茶叶，蕴藏着古老的东方智慧和人生哲学。我的故事，就从这片茶叶开始讲起……

涅槃·千年茶园焕新生

1986年，为响应政府积极发展普洱茶的号召，我和乡亲们一起应召到荒山上开垦茶园。那时的条件非常艰苦，村里尚没有通电，乡亲们照明只能靠烧火堆。村庄通往茶园的距离往往都很远，我们每天需要步行往返十几里山路才能到达茶园，这些山路崎岖难走，一到下雨天就变得泥泞不堪，让人叫苦不迭。直到2005年村里通了公路，情况才慢慢好转。

2017年，百年老字号同仁堂健康来到了宁洱县，成立了北京同仁堂健康茶产业(普洱)有限公司，并斥巨资兴建了困鹿山南麓的白草地有机茶园。这里平均海拔1700多米，山中云雾缭绕，古木参天，雨水充沛，气候温润，具备出产优质茶叶得天独厚的条件。清朝时，这里曾是皇家贡茶园之一，所产茶叶具有质优味纯、茶香清雅、回甘快速、汤质淳滑等特点，且喉韵甘润持久，气韵上扬而沉实，经久耐泡，深受上流社会的喜爱。

作为采茶、制茶经验丰富的老茶农，我幸运地加入到同仁堂健康这个大家庭中来，成为了茶园的一份子。同仁堂健康到来后，对千年古茶园实施了一系列的保护措施，使茶园的生产方式和茶农的生活水平有了很大的改善，让过去凋落不堪的古茶园在同仁堂健康的精心改造下重获新生。

采茶·精挑细选出好茶

“早采三天是宝，迟采三天是草”。这句话是说茶叶采摘时令的重要性。每年清明节前，是春茶采摘的黄金期，也是我们一年中最为忙碌的时候，一年的收成全都指望这春茶了。

云南被誉为“茶的故乡”，不仅因为这里的土地孕育出世界最早的茶树，更因为这里的人们将茶视为一种沟通天地的生命。每年春茶开采之前，茶园都要举行盛大、隆重的祭祀活动，以感谢祖先馈赠给我们这片宝贵的财富。

漫山遍野的茶园长满了新芽，焕发出勃勃生机，微风拂过，一股淡淡的茶香沁人心脾。我们穿梭在其间，娴熟地把一个个新芽采摘下树，放入身后背着的茶篓里。

别看画面如此赏心悦目，实际上，采茶可是个辛苦活。每天早上太阳刚出山头，我和同伴们就得背上茶篓，带上中午的干粮匆忙起身，开始一天的辛勤劳作。在茶园里，我们往往一站就是十几个小时，常常累得直不起腰。

茶叶的采摘十分有讲究，每一次下手前，须得按照“一芽两叶”的标准进行采摘，只有符合品控标准的茶芽，才会被我们采摘入篓。即使是技术娴熟的茶农，每天也只能采摘到5公斤左右的茶青。正是以这样严苛的采摘标准，我们才能将茶园的自然精华，化作一杯口感醇厚、回甘悠长的高品质有机普洱茶。

在我们的原始森林中还生长着28棵野生古茶树，它们可是白草地有机茶园里名副其实的“镇园之宝”，距今已有两千年的历史。因古茶树枝头较高，往往需要有丰富采摘经验的茶农爬到茶树上采摘。

相较于普通小叶种茶树所制的茶叶，野生古茶树制成的条索更完整、外形光泽度更好，所泡茶叶汤色更亮，滋味更丰富，生津回甘停留时间长，叶底更匀整肥壮，内含成分更丰富均衡。古茶树的产量十分稀少，因此是普洱茶中不可多得的臻品。

制茶·一片茶叶的蜕变

茶，从一片树叶，到成为可供我们饮用的茶品，期间经历了水与火、生与死的淬炼，最终才能与我们相遇。眼前的这杯有机茶普洱茶，需要历经11道繁琐的工艺方能制成，期间的辛苦自不必说。

对每一道制茶工序严格把关，是成就优质有机普洱茶的有力保障。当一片鲜叶从茶树上采摘下来后，我们首先会对鲜叶进行定级，只有符合标准的鲜叶，才能进入到下一道生产工序。此后，优选出来的鲜嫩芽叶会进行摊晾处理，晾晒至含水量70%左右再进行人工杀青。

杀青，是我们普洱茶生产中一项关键而又独特的工艺，它将摊晾干的茶叶放入温度在280-300℃左右的锅中，结合抖、摊的手法，手工不停地进行均匀翻炒，让鲜叶受热均匀并且失去部分水分。在杀青的过程中，温度的把控非常关键，茶青在高温的作用下，叶色逐渐由鲜绿转为深绿或墨绿。

杀青过后，我们需要手工将茶叶揉捻成条，这是冲泡普洱茶时，普洱茶汁液足够浸出的关键。再然后，茶叶会历经渥堆发酵、晒青、蒸压、干燥等工序，最终被压制成茶饼。接下来，成品茶还会再经过多道质量检测，各项数据经检测合格后，才会最终进入市场。

在现代化流水线高度发达的今天，我们有机普洱茶的关键制茶工序依然采取传统手工制作工艺，确保古法制茶工艺的每个细节，能够得以延续和传承。这种匠心制茶的精神，让我由衷敬佩，也更坚定了我要制一杯有机好茶的初心。

有机·一缕茶香飘四海

想必你会有这样的疑问，与市面上的其他普洱茶相比，我们白草地有机茶园所出产的普洱茶有何独特之处呢?谜底就在于这“有机”二字。

白草地有机茶园自成立那天起，我们就一直坚持“绿色、生态、有机”的可持续发展理念，生产高品质的有机普洱茶。在我们茶园里，不允许使用任何化肥、农药、除草剂，每年病虫害高发时，我们除了使用粘虫贴、家禽捕捉外，还会齐上阵去人工捉虫。为了让茶园不受到任何污染，我们会采用人工修剪茶树、人工采摘茶叶的方式，杜绝使用机器对茶园造成的污染。虽然辛苦了些，但是能换来一片天然无污染的茶叶，想到这些，我和老伙计们觉得所做的一切都是值得的。

与普通的茶叶相比，有机普洱茶的产量非常有限，茶叶的产量每年仅有30-40多吨。虽然产量有限，但有机种植大大提高了茶叶的品质和口感，无任何农残，喝起来更放心。

如今，在公司多年的苦心经营下，白草地有机茶园里鸟语花香，虫草相生，一派人与自然和谐共生的景象。2018年，茶园的茶叶种植生产和加工均获得了“有机产品”认证证书，这份荣誉，是对我们有机茶园生态好、环境好的一个最有力的佐证。

目前，我们有机茶园的开发面积已达2100多亩，其中50年以上大树茶园面积有1631亩，有机茶树约75万余株，这些茶树树种对于生态环境保护、减少碳排放污染，都有着积极意义和深远影响。据说，公司将进一步扩大有机茶园的种植面积，争取到2025年有机普洱茶的产量增加到50吨。想必到那时，会有更多的朋友可以品尝到我们这杯健康纯粹的有机普洱茶。

“绿水青山就是金山银山”。我一定会建设好我们的有机茶园，尽心守护我们的绿水青山，让普洱茶的馨香，远飘四海!